天下名茶，多自南方。而今，在地跨秦岭南北的陕西，有句话传布颇广，既佐证着传统记忆又关照着当下变迁——“自古岭北不植茶，唯有泾阳出茯茶”——地处秦岭以北的陕西咸阳市泾阳县及周边不种植茶树，却出产声名远播的茯茶。
经过20多年的培育成长，拥有600多年历史却曾经“消失”半个多世纪的茯茶，在群雄争霸的大类黑茶中再次强势崛起，不仅茶企成群、茶香四溢，而且以入榜“中国十大黑茶品牌”的陕西咸阳泾渭茯茶有限公司为龙头，在探索传统产业系统升级方面大有后来居上之势。
薪火传承制新茶
提到茯茶，绕不开行业领军企业泾渭茯茶公司。
“做好喝的茶，建设最好的茶叶企业！”电子大屏上的滚动字幕，诉说着企业的初心。
大学学茶、工作销茶、创业制茶。作为中国茶叶流通协会副会长、陕西省茶业协会会长，泾渭茯茶公司创始人纪晓明堪称资深“茶人”。“我觉得，中国人的骨子里、文化基因中肯定有嗜茶因子。你可以一辈子不喝茶，但只要端起了茶杯，便往往难以放下。”
一杯杯汤亮味醇的佳茗入喉，一个个引人入胜的故事入耳，茯茶的前世今生宛若茶香，荡漾在谈笑之中。
发轫于600多年前的茯茶是紧压型发酵茶，因保健效用类似于茯苓且古时只能在伏天生产而得名，与湖南安化等地的黑茶是“近亲”。茯茶过去主要销往牧区，这是因为牧民的饮食结构以高油脂、高蛋白食物为主，需要借助茯茶消食解腻。历史上，陕西以经略西部的地缘和关中泾阳一带特殊的小气候，因缘际会地成为闻名遐迩的茯砖茶生产和流通集散地。然而在计划经济时期，由于国家产业布局的调整，陕西的茯茶产业一度销声匿迹。
进入本世纪，古老的茯茶工艺重新问世。泾渭茯茶公司就因复兴陕西省“非遗”茯砖茶制作技艺而为业界瞩目，先后被认定为中国驰名商标、陕西好商标。“金花璀璨六百年，归去来兮泾渭前”。茯茶重光，不仅意味着文化传承的接续，更开启了一个产业结构优化和特色经济振兴的契机。
“过去，茯茶主要是牧民在喝，被通俗地称为‘刮油的茶’。如今各地消费者的营养摄入量都不断攀升，继云南江南体育下载平台注册 、湖南黑茶等之后，陕西茯茶也因其特有的‘金花’益生菌带来的‘刮油去脂、养生保健’效应而时尚起来。”泾渭茯茶公司董事长、中茯茶叶研究所所长胡歆博士说，茯茶的定位已从传统的“边销茶”变身为养生茶、保健茶，并催生出茯茶产业群。
“茯茶原料采摘易、产量大，制成品的价格也就相对实惠”。胡歆说，相对于绿茶等鲜食茶，制作茯茶对鲜叶的采摘时间节点要求不算高，可从春天采到秋天。茯茶的复兴，让一些曾经被弃之不用的“粗枝大叶”变废为宝，为陕西茶农带来更多收入。
前端做不好，成品也好不了。作为陕西重点培育的现代农业千亿级产业链链主企业，泾渭茯茶公司及其母公司陕西苍山秦茶有限公司，在陕南秦巴山区建起了3000多亩有机茶生产示范基地，通过培训提高茶农的技能。每年平均收购毛茶1500余吨、助力当地茶农增收3300多万元，因带贫、减贫效应而入选国家扶贫产品目录。
高举高打创新牌
有人评价说，相较于国际茶产业强国，中国“有茶叶，没茶业”，以袋泡茶闻名的立顿公司就碾压了许多国内茶企。这或许有些偏颇，但茶企规模总体偏小、品牌粘性不足、尤其是标准化质量管控和生产体系滞后等产业形态落后的“短板”，确实是制约行业实现高质量发展的结症。
面对当下市场上一些茶企剑走偏锋，轻资产、重营销，单纯玩“古法”“大师”“限量”等概念的行业现象，泾渭茯茶的应对之道是：“衔枚疾进做好茶”。
“历史渊源和传统工艺上的优越性只是底蕴，运用现代食品工业的理念实现标准化、规模化、清洁化，全面聚焦产业形态系统更新，才是企业制胜之策，行业振兴之道。”这是纪晓明经常说的一句话。聚焦聚力的“注脚”是投资结构。据介绍，创业20多年来，泾渭茯茶在技术创新方面的投入较行业平均水平高出五六倍。
走进位于咸阳高新区的泾渭茯茶洁净化智能化新厂房，宛如置身一座现代化的红酒厂。明亮耀眼的不锈钢设备叠屋架梁，鳞次栉比的橡木料仓散发着郁郁清香。新基地先期总投资5.7亿元，投运后将是全国最大的茶业研发中心、全国最大的智能自动化茶叶仓储体系。年生产能力可达1万吨。“我们专门成立了一个立足全行业共性技术的茯茶专用设备技术公司，所有的核心设备都是自主研发。”纪晓明的自信源于由来已久的行业升级梦。
记者看到，这里将传统流程细化为预处理车间、精制车间、综合车间、包装车间中的几十个工序，其中许多环节已经实现自动化。比如，以往原料陈化工序是把茶叶简单堆在一起，茶叶的温度和湿度都不大容易管控，新工艺则用标准化、小型化、模块化的木仓进行仓储。高达20米的立体仓库内有2万多个库位，并配置了堆垛机、穿梭车、RGV机器人、输送机等自动化设备，可让毛茶原料仓储、出入库控制更加精准高效。
好酒靠勾调，好茶靠拼配。“烟酒茶被称为三大嗜好消费品，但前两者已经通过高度精准拼配形成标准化，消费者的认可度也大大提高。拼配是为了标准化，茶叶也必须标准化，否则难以摆脱固有的农产品属性，也就发现不了价值，更难以做出规模和品牌。”中国工程院院士刘仲华长期研究茶叶，他的这段论述得到泾渭茯茶公司的高度认同。
在国内大类黑茶企业矩阵中，泾渭茯茶的创新研发体系堪称强大。多年来，拥有3名正高级工程师、近20名博士硕士研究生的企业研发团队与西安交通大学、西北农林科技大学、湖南农业大学、安徽农业大学等高校建立了紧密的协同创新机制。目前已拥有专利33件，收获了国家林业和草原局茯茶工程技术研究中心、全国茶叶标准化技术委员会茯茶工作组秘书单位、陕西省工业产品质量控制和技术评价实验室、陕西省茶学重点实验室等“硬牌子”。公司参与完成的“黑茶提质增效关键技术创新及产业化应用”项目，被评为国家科学技术进步奖二等奖，这是新中国成立以来茶叶行业获得的首个最高科技奖项。
纪晓明拿出一摞由该公司主导、参与编制的国家标准、行业标准、地方标准和团体标准告诉记者，有了这些研究成果和标准并不是就水到渠成了。“茶叶不是没标准，标准很多。关键是如何让标准起作用，这不仅要有先进的设备，更要有科学的实施规范。”
“通过产学研合作，将现代科技与传统工艺相结合，我们正在实现茯茶制造的智能化，这里的许多设备都是行业首创。不仅优化了传统工艺，而且填补了国内外茯茶智能化制造的空白。”据胡歆介绍，几年前泾渭茯茶控股了上海界能自动设备有限公司，并迁到陕西成立了止茶智能装备有限公司。“申请成立止茶公司时，相关部门还不同意名字中叫‘装备’，觉得用于茶叶加工的机器肯定比较简单，充其量叫‘设备’。我们坚持叫‘装备’，就是想填补茯茶绿色化、智能化生产装备的空白，目前部分产品已经在业内实现销售。”
新技术、新标准、新装备更重要的立足行业高质量发展的新理念，让茯茶这个古韵浓厚的传统产业形态焕然一新。据介绍，新建成的茯茶园区一期全部达产后预计年产值6.75亿元、税收1.67亿元，可提供就业岗位约500个。此外，即将出现在园区的还有茶博物馆、非遗展示、茶研发、茶特色餐饮和酒店、茶娱乐等新场景，以及中国首个按4A级景区标准打造的茶文化观光旅游景区，实现茶文化、茶产业、茶科技统筹发展。纪晓明说，“我们将抓住消费升级机遇，踏踏实实做企业、做实业，破解资金、人才、技术等瓶颈，为茯茶腾飞插上科技的翅膀，为老百姓提供信得过、不虚高的好产品。”
来源：陕西网
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